已二烯酸鉀

  白色或微黃色顆粒，易溶於水。對微生物(如好氧性細菌、黴菌及酵母菌)有阻止生長之效果(靜菌作用)，無殺菌作用，且對厭氣性菌及乳酸菌較無效果。己二烯酸鉀主要是透過抑制微生物體內脫氫酶之活性，達到抑菌之目的。屬酸性防腐劑，於ph值較低的狀態下防腐作用較佳。