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具有成膠性及適當的內聚力和附著力,為製作素食加工時,能使素肉重組且成型。能使加工產品經過不同烹調處理方式或切割時,不會產生碎裂的情況,且能保有食品的完整性。
益力佳Q
為白色粉末,在肉製品及魚漿煉製品加工中作為結著劑及食 ...
益力佳S
為白色粉末,在肉製品及魚漿煉製品加工中作為結著劑及食 ...
多磷酸鈉(偏磷酸鈉)
無色透明的片狀、粒狀或粉末狀。潮解性強,能溶於水。在 ...
多磷酸鈉
為白色結晶性粉末,有潮解性,易溶於水。能作為水份保持 ...
焦磷酸鈉(無水)
無色、白色結晶或結晶性粉末。能溶於水,水溶液呈鹼性。 ...
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