麥芽糊精
產品介紹－食品原料
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麥芽糊精
詳細介紹:
為水溶性的白色粉末，無臭，在食品產業中做為增稠劑、乳化劑、增量劑和穩定劑使用。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
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乳清蛋白
為乳白色粉末，是由牛奶中提取的蛋白質，能做為冰品中的穩定劑。
蛋清蛋白
具有高凝膠性、乳化性和保水性。在食品產業上能用於肉製品、火腿、魚漿煉製品、麵製品等。
小麥蛋白
可做為麵粉類製品的筋性改良劑，減低麵粉的退化作用，可增加其延展性。
大豆蛋白
為植物性蛋白質。有良好的蛋白質結著力，對脂肪的乳化性和保油性良好，膠體成型及分散性佳。
木糖
為白色細針狀或結晶狀粉末，可溶於水，略有氣味和爽口甜味。因特性與葡萄糖相近，故可於食品加工中取代部分糖類。
海藻糖
具有保水性，能防止澱粉老化，廣用於各類食品加工中。
乳糖
用於食品加工中，可做為載體、填充體、抗結劑、品質改良劑。能用於糖果製品、香料、烘焙食品及各類食品加工中。
葡萄糖
又稱右旋糖，是一種食品及糕點加工中替代蔗糖的單糖，普遍用於各類食品加工中。
