以朝天椒為原料乾燥研磨而成的辣椒粉，因朝天椒形狀與雞心相似而得名。辣度較一般辣椒辛辣，能夠增加食物或料理的風味、口感及色澤。本品會因原料產季等因素於顏色、口感及香氣上有所差異，皆屬自然現象。