彈力脆 C39-36
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彈力脆 C39-36
規格介紹:彈力脆 C39-36
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適用於各種高肉含量肉製品的製作，能使TG酶在產品中增強肉製品的肉感，脆度，彈性和韌度，使產品更為爽口。適用：豬肉丸、牛肉丸、香腸、火腿
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彈力脆 C39-19
適用於各種魚漿製品的製作，能比使用純TG酶用量更少，鎖住更多的水，縮短反應時間，除了增強魚糜製品的脆度，還增加了彈性和韌度，使產品更為爽口；口感偏軟韌感。彈力脆 C39-17
適用於各種魚漿製品的製作，能比使用純TG酶用量更少，鎖住更多的水，縮短反應時間，除了增強魚漿製品的脆度，還增加了彈性、硬度、韌度，使產品更為爽口；口感偏硬脆感。彈力粘 C39-02
彈力粘C39-02是一種乾灑型及溶水型高粘著活性之酵素製劑,具有低起泡性,高溶解性,高耐鹽性,結著面幾乎無痕跡,不產生色變及異味,提昇風味,操作方便等特性。適用範圍: 水產或畜產等動物性原料之重組或與其他原料相互粘著。彈力粘 C39-28
將各種小碎肉粘合成整塊肉，製作牛排、豬排、魚排魚磚、牛羊肉捲等。不降低產品的質構和風味，具有良好的保水性和抗凍穩定性。降低產品的生產成本。高原料的附加值，減少碎肉浪費。重組成形狀各異的新型產品。適用柳葉魚卵彈力粘 C39-28N
將各種小碎肉粘合成整塊肉，製作牛排、豬排、魚排魚磚、牛羊肉捲等。不降低產品的質構和風味，具有良好的保水性和抗凍穩定性。降低產品的生產成本。高原料的附加值，減少碎肉浪費。重組成形狀各異的新型產品。 此系列為強化護色配方彈力粘 C39-28
將各種小碎肉粘合成整塊肉，製作牛排、豬排、魚排魚磚、牛羊肉捲等。不降低產品的質構和風味，具有良好的保水性和抗凍穩定性。降低產品的生產成本。高原料的附加值，減少碎肉浪費。重組成形狀各異的新型產品。彈力脆 C39-20A
適用於百頁豆腐的製作。由於TG酶使大豆蛋白發生交聯，代替傳統加工中的滷水，提高產品的彈性和脆嫩程度，使得百頁豆腐質地細膩、口感潤滑、不易脫水、耐煮不爛。不同的反應條件會得到最終不同的口感。
