在食品添加物中作為乳化劑、品質改良劑釀造用及食品製造用劑。使用於食品加工中，能夠乳化製作過程中澱粉內的油脂和水份，以保持產品品質的穩定。本品為複方食品添加物，可於各類食品中視實際需要適量使用。