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海藻酸鈉
海藻酸鈉
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商品名稱:
海藻酸鈉
規格介紹:
50g、500g、1kg
詳細介紹:
為白色或淡黃色粉末或顆粒,無臭無味,易溶於水,其水溶液呈黏稠狀膠體。使用於冷飲、糕點、糖果、凝膠食品等加工中最作為穩定劑、增稠劑、乳化劑、分散劑和凝固劑。
亦可用在分子料理及可食性包裝的材料
。
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
更多商品
玉米糖膠(三仙膠)
又稱為三仙膠、黃原膠。可溶於冷、熱水,具有高黏度、高耐酸、鹼、鹽及高耐熱之穩定性,冷凍解凍反覆操作,黏度亦安定。於食品加工中可作為黏稠劑、乳化劑及穩定劑使用。用於果汁、調味醬等,可增加黏度、乳化懸濁安定,防止沉澱分離;用於醬菜、醬油,可延長時間保持其黏性及光澤,防止水之分離;亦可用於冰淇淋,防止冰結晶。
多丙烯酸鈉
無臭無味之白色粉末,吸濕性極強,溶於水會膨潤形成透明膠化狀,慢慢成為極黏稠溶液。黏度變化極小,不易腐敗。用於麵條類,可防止老化、增加彈性及減少煮湯混濁現象;用於調味醬、果醬類,可增加黏度、安定乳化;亦可用於水產之冷凍包冰。
關華豆膠(瓜爾豆膠)
關華豆膠又名為瓜爾豆膠,為豆科植物瓜爾豆的提取物,流動性佳之的灰白色粉末。屬較易溶於水之膠體。水溶液中如含「鈣」可使關華豆膠形成水狀膠體。常用於冰淇淋、和菓子、魚漿煉製品、沙拉醬等。
乾酪素鈉
為白色或淡黃色的動物性蛋白質粉末。與其他食用膠配合使用,能提升其增稠性。在食品產業中可用於肉製品、烘焙製品、乳製品等。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
炸物黏粉
可加於炸物沾粉中,以增加炸粉與食材間的黏稠度。用於如蔬菜、魷魚、杏鮑菇、地瓜、芋頭等表面光滑的食材難以裹粉油炸時使用,避免粉皮因油炸脫落。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
修飾澱粉
各類食用化製澱粉(修飾澱粉),可廣用於各類食品加工中。
乙醯化已二酸二澱粉
為食用化製澱粉(修飾澱粉)、廣用於各類食品加工中。
羥丙基磷酸二澱粉
為食用化製澱粉(修飾澱粉)、廣用於各類食品加工。
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