詳細介紹:
白色結晶粉末,無臭無味,幾乎不溶於水,在空氣中性質穩定,但易吸收臭味。
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氯化鎂
為無色至白色結晶、小片狀或顆粒,具有吸濕性,無臭味苦,能使用於豆類製品。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。無水氯化鈣
為氯化鈣之無水物,俗稱鹽丹。白色堅硬的塊狀結晶或晶狀顆粒,無臭,味道微苦,極易吸濕而潮解,易溶於水,可用於豆製品生產中的凝固劑。氯化鈣
俗稱鹽丹。白色堅硬的塊狀結晶或晶狀顆粒,無臭,味道微苦,極易吸濕而潮解,易溶於水,可用於豆類製品生產中的凝固劑。乳酸鈣
白色結晶粉末,無臭無味,易溶於水,做為凝固劑或強化劑皆不影響食品風味。硫酸鈣(日本)
白色結晶粉末,無臭、有澀味,微溶於水,水溶液呈中性。加熱至140度時會成為無水硫酸鈣,多用於豆類製品生產中的凝固劑。二氧化矽
為白色蓬鬆、有吸濕性且粉度細小的粉末。添加於顆粒、粉末狀食品中,能防止顆粒或粉末狀食品因外在因素造成的聚集結塊、阻塞或流動性不良等問題。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。氫氧化鈣
俗稱熟石灰或燒石灰。白色乾燥鹼性粉末,有鹼味及苦味。