羧甲基纖維素鈉

  為白色或微黃色粉末，無臭無味，有吸濕性，易溶於冷、熱水中成為無色、無味、透明的黏稠溶液。因具有獨特的增稠性、懸浮性、黏合性和水份保持性等特性，在食品中主要為增稠、穩定、保水、改善口感、乳化、增強韌性等作用。