關華豆膠

  關華豆膠又名為瓜爾豆膠，為豆科植物瓜爾豆的提取物，流動性佳之的灰白色粉末。屬較易溶於水之膠體。水溶液中如含「鈣」可使關華豆膠形成水狀膠體。常用於冰淇淋、和菓子、魚漿煉製品、沙拉醬等。