食品品質改良劑是用於改善食品的組織型態、質地、穩定結構或是於加工目的,有利於改善加工條件而加入使用的添加物。
豆花凝固劑
保立鮮 C
適用陽春麵、水餃皮及各式生乾麵。可抗氧化延長保質期。益力佳-E(肉類軟化劑)
肉類纖維軟化作用,適用於薄質肉片益力佳-D((肉類軟化劑)
肉品纖維軟化作用,適用於厚質肉片葡萄糖酸-δ-內酯
白色結晶或白色結晶性粉末,呈味鮮甜後酸。可用於魚蝦保 ...彈力纖1090(膨軟素)
用於麵粉製品,能幫助製品穩定膨脹及發酵。益力佳A(豆類軟化劑)
為白色結晶狀粉末,由多種磷酸鹽所組成。具有保水、軟化 ...益力佳Q
肉製品及魚漿煉製品加工中作為結著劑及食品改良劑使用。 ...益力佳S
肉製品及魚漿煉製品加工中作為結著劑及食品改良劑使用。本 ...保立鮮B
為白色粉末,在食品加工中作為抗氧化劑、品質改良用、釀 ...赤藻糖醇
別名為丁四醇,白色結晶,甜味接近蔗糖,有清涼感,無苦 ...D-山梨醇液70%
D-山梨醇的水溶液,為無色、透明稠狀的液體。能用於魚 ...氫氧化鈣
俗稱熟石灰或燒石灰。白色乾燥鹼性粉末,有鹼味及苦味。乳酸硬脂酸鈉
為淡黃色粉末,有特殊臭味,能乳化製品中的油脂及水份, ...二氧化矽
為白色蓬鬆、有吸濕性且粉度細小的粉末。添加於顆粒、粉 ...甘油
為無色清亮、透明黏稠的液體。無臭、略有辛辣味和甜味, ...焦磷酸鈉(無水)
無色、白色結晶或結晶性粉末,無水物為白色粉末。能溶於 ...碳酸鈣
白色結晶粉末,無臭無味,幾乎不溶於水,在空氣中性質穩 ...氯化鎂
為無色至白色結晶、小片狀或顆粒,具有吸濕性,無臭味苦 ...無水碳酸鈉
白色結晶顆粒或粉末,無臭,有強烈鹼味。用於麵粉製品可 ...三偏磷酸鈉
白色結晶或結晶性粉末,易溶於水。應用為水份保持、澱粉 ...L-半胱胺酸鹽酸鹽
無色至白色結晶或結晶式粉末,有輕微特殊氣味和酸味,於 ...乙烯二胺四醋酸二鈉(EDTA-NA2)
白色結晶顆粒或粉末,無臭無味,易溶於水。能螯合溶液中 ...無水氯化鈣
為氯化鈣之無水物。白色堅硬的塊狀結晶或晶狀顆粒,無臭 ...氯化鈣
俗稱鹽丹。白色堅硬的塊狀結晶或晶狀顆粒,無臭,味道微 ...硫酸鈣(日本)
俗稱熟石膏粉。白色結晶粉末,無臭、有澀味,微溶於水, ...乳酸鈣
白色結晶粉末,無臭無味,易溶於水,做為凝固劑或強化劑 ...多磷酸鈉(偏磷酸鈉)
無色透明的片狀、粒狀或粉末狀。潮解性強,能溶於水。在 ...多磷酸鈉
為白色玻璃狀結晶塊、結晶片,或結晶性粉末,有潮解性,易 ...