詳細介紹:
為白色粉末,在食品加工中作為抗氧化劑、品質改良用、釀造用及食品製造用劑。本品為複方食品添加物。
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赤藻糖醇
別名為丁四醇,白色結晶,甜味接近蔗糖,有清涼感,無苦澀餘味。穩定性高,無吸濕性。可用於飲料、糖果、糕點等,並於各類食品中適實際需要適量使用。D-山梨醇液70%
D-山梨醇的水溶液,為無色、透明稠狀的液體。能用於魚漿製品、乳製品、糖果、麵包、糕點、調味料等,可提高食品保濕性,亦可作甜味劑。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。氫氧化鈣
俗稱熟石灰或燒石灰。白色乾燥鹼性粉末,有鹼味及苦味。乳酸硬脂酸鈉
為淡黃色粉末,有特殊臭味,能乳化製品中的油脂及水份,可保持產品的穩定。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。二氧化矽
為白色蓬鬆、有吸濕性且粉度細小的粉末。添加於顆粒、粉末狀食品中,能防止顆粒或粉末狀食品因外在因素造成的聚集結塊、阻塞或流動性不良等問題。甘油
為無色清亮、透明黏稠的液體。無臭、略有辛辣味和甜味,有吸濕性,能與水混合,對光和熱穩定。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。焦磷酸鈉(無水)
無色、白色結晶或結晶性粉末,無水物為白色粉末。能溶於水,水溶液呈鹼性。在食品中做為水份保持劑、品質改良劑、PH調節劑、金屬螯合劑,可防止食品中維生素C受到破壞。使用於肉類製品,可提高肉類保水能力,減少營養成分的損失並提高肉類的柔軟性。用於醬油或味噌製品,可防止味噌褐變,能改善色澤,也可抑制味噌酸敗或發酵。碳酸鈣
白色結晶粉末,無臭無味,幾乎不溶於水,在空氣中性質穩定,但易吸收臭味。