詳細介紹:
白色結晶粉末,無臭無味,幾乎不溶於水,在空氣中性質穩定,但易吸收臭味。
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氯化鎂
為無色至白色結晶、小片狀或顆粒,具有吸濕性,無臭味苦,能使用於豆類製品。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。無水碳酸鈉
白色結晶顆粒或粉末,無臭,有強烈鹼味。用於麵粉製品可平衡酸性口感,亦可用於部分乾貨之還原。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。三偏磷酸鈉
白色結晶或結晶性粉末,易溶於水。應用為水份保持、澱粉改良、PH調節。添加於肉製品具有保持水份、穩定品質的作用。L-半胱胺酸鹽酸鹽
無色至白色結晶或結晶式粉末,有輕微特殊氣味和酸味,於攝氏175℃時分解。能溶於水,水溶性呈酸性。乙烯二胺四醋酸二鈉(EDTA-NA2)
白色結晶顆粒或粉末,無臭無味,易溶於水。能螯合溶液中的金屬離子。生產中常利用其螯合作用防止食品氧化變質。無水氯化鈣
為氯化鈣之無水物。白色堅硬的塊狀結晶或晶狀顆粒,無臭,味道微苦,極易吸濕而潮解,易溶於水,可用於豆製品生產中的凝固劑。氯化鈣
俗稱鹽丹。白色堅硬的塊狀結晶或晶狀顆粒,無臭,味道微苦,極易吸濕而潮解,易溶於水,可用於豆類製品生產中的凝固劑。硫酸鈣(日本)
俗稱熟石膏粉。白色結晶粉末,無臭、有澀味,微溶於水,水溶液呈中性。加熱至140度時會成為無水硫酸鈣,多用於豆類製品生產中的凝固劑。