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氫氧化鈣
詳細介紹:
俗稱熟石灰或燒石灰。白色乾燥鹼性粉末，有鹼味及苦味。
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碳酸鈣
白色結晶粉末，無臭無味，幾乎不溶於水，在空氣中性質穩定，但易吸收臭味。
氯化鎂
為無色至白色結晶、小片狀或顆粒，具有吸濕性，無臭味苦，能使用於豆類製品。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
無水氯化鈣
為氯化鈣之無水物，俗稱鹽丹。白色堅硬的塊狀結晶或晶狀顆粒，無臭，味道微苦，極易吸濕而潮解，易溶於水，可用於豆製品生產中的凝固劑。
氯化鈣
俗稱鹽丹。白色堅硬的塊狀結晶或晶狀顆粒，無臭，味道微苦，極易吸濕而潮解，易溶於水，可用於豆類製品生產中的凝固劑。
乳酸鈣
白色結晶粉末，無臭無味，易溶於水，做為凝固劑或強化劑皆不影響食品風味。
硫酸鈣(日本)
白色結晶粉末，無臭、有澀味，微溶於水，水溶液呈中性。加熱至140度時會成為無水硫酸鈣，多用於豆類製品生產中的凝固劑。
二氧化矽
為白色蓬鬆、有吸濕性且粉度細小的粉末。添加於顆粒、粉末狀食品中，能防止顆粒或粉末狀食品因外在因素造成的聚集結塊、阻塞或流動性不良等問題。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
