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規格介紹:
豆花凝固劑
規格介紹:豆花凝固劑
100g/包、1kg/包、25kg/袋
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多磷酸鈉
為白色玻璃狀結晶塊、結晶片，或結晶性粉末，有潮解性，易溶於水。能作為水份保持劑、品質改良劑、PH調節劑、金屬敖合劑。
多磷酸鈉(偏磷酸鈉)
無色透明的片狀、粒狀或粉末狀。潮解性強，能溶於水。在食品中做為水份保持劑、品質改良劑、PH調節劑、金屬敖合劑。本品可單獨的使用，也可與其他磷酸鹽配置成複合磷酸鹽使用。
乳酸鈣
白色結晶粉末，無臭無味，易溶於水，做為凝固劑或強化劑皆不影響食品風味。
硫酸鈣(日本)
俗稱熟石膏粉。白色結晶粉末，無臭、有澀味，微溶於水，水溶液呈中性。加熱至140度時會成為無水硫酸鈣，多用於豆類製品生產中的凝固劑。
氯化鈣
俗稱鹽丹。白色堅硬的塊狀結晶或晶狀顆粒，無臭，味道微苦，極易吸濕而潮解，易溶於水，可用於豆類製品生產中的凝固劑。
無水氯化鈣
為氯化鈣之無水物。白色堅硬的塊狀結晶或晶狀顆粒，無臭，味道微苦，極易吸濕而潮解，易溶於水，可用於豆製品生產中的凝固劑。
乙烯二胺四醋酸二鈉(EDTA-NA2)
白色結晶顆粒或粉末，無臭無味，易溶於水。能螯合溶液中的金屬離子。生產中常利用其螯合作用防止食品氧化變質。
L-半胱胺酸鹽酸鹽
無色至白色結晶或結晶式粉末，有輕微特殊氣味和酸味，於攝氏175℃時分解。能溶於水，水溶性呈酸性。
