焦糖色素

  深褐色至黑色液體或固體，有特殊的甜香氣和焦苦味，易溶於水，溶水後無味，不溶於有機溶劑或油脂。水溶液呈紅棕色至深咖啡色，透明無混濁或沉澱，對光和熱穩定。