動物膠(明膠)

  為淡黃色晶體狀粉末，略帶特殊氣味，其主要成分為豬皮抽出物。能夠以溫水溶解，水溶液具有黏性。在食品產業中用途非常廣泛。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。素食產品不得使用。