詳細介紹:
具有高凝膠性、乳化性和保水性。在食品產業上能用於肉製品、火腿、魚漿煉製品、麵製品等。
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小麥蛋白
可做為麵粉類製品的筋性改良劑,減低麵粉的退化作用,可增加其延展性。大豆蛋白
為植物性蛋白質。有良好的蛋白質結著力,對脂肪的乳化性和保油性良好,膠體成型及分散性佳。木糖
為白色細針狀或結晶狀粉末,可溶於水,略有氣味和爽口甜味。因特性與葡萄糖相近,故可於食品加工中取代部分糖類。海藻糖
具有保水性,能防止澱粉老化,廣用於各類食品加工中。乳糖
用於食品加工中,可做為載體、填充體、抗結劑、品質改良劑。能用於糖果製品、香料、烘焙食品及各類食品加工中。葡萄糖
又稱右旋糖,是一種食品及糕點加工中替代蔗糖的單糖,普遍用於各類食品加工中。酥炸粉
專業級酥炸粉,能依照不同調理方式製作出不同的炸物,並能包覆食材的鮮味,增加產品的酥脆及美味。海苔粉
以綠色海藻為原料,採用特殊加工及乾燥而製成,保有海苔的自然香氣及口感,外觀為青綠色至墨綠色細片狀,適用於各類料理中。本品會因原料產季等因素於顏色、口感及香氣上有所差異,皆屬自然現象。