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酥炸粉
酥炸粉
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商品名稱:
酥炸粉
詳細介紹:
專業級酥炸粉,能依照不同調理方式製作出不同的炸物,並能包覆食材的鮮味,增加產品的酥脆及美味。
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葡萄糖
又稱右旋糖,是一種食品及糕點加工中替代蔗糖的單糖,普遍用於各類食品加工中。
乳糖
用於食品加工中,可做為載體、填充體、抗結劑、品質改良劑。能用於糖果製品、香料、烘焙食品及各類食品加工中。
海藻糖
具有保水性,能防止澱粉老化,廣用於各類食品加工中。
木糖
為白色細針狀或結晶狀粉末,可溶於水,略有氣味和爽口甜味。因特性與葡萄糖相近,故可於食品加工中取代部分糖類。
大豆蛋白
為植物性蛋白質。有良好的蛋白質結著力,對脂肪的乳化性和保油性良好,膠體成型及分散性佳。
小麥蛋白
可做為麵粉類製品的筋性改良劑,減低麵粉的退化作用,可增加其延展性。
蛋清蛋白
具有高凝膠性、乳化性和保水性。在食品產業上能用於肉製品、火腿、魚漿煉製品、麵製品等。
乳清蛋白
為乳白色粉末,是由牛奶中提取的蛋白質,能做為冰品中的穩定劑。
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香辛料
高湯粉、浸漬粉、濃縮高湯
調味粉(料理灑粉)
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