氫氧化鈉

  別名為苛性鈉，是白色半透明片狀固體，有很強的潮解性。溶解於水會發熱，水溶液呈強鹼性，可溶於水。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。最終製品完成前，必須中和或去除。