銨明礬

  無色至白色結晶或結晶性粉末、結晶性片、結晶性塊，無臭，有澀味。加熱至250度時即脫水成為白色粉末，即燒明礬。作為膨鬆劑、中和劑，常與碳酸氫鈉等作為烘培食品的複合膨鬆劑使用。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。