碳酸氫銨

  無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，略帶銨臭味，易溶於水，水溶性呈鹼性。能作為膨鬆劑、酸度調節劑、穩定劑，宜在加工溫度較高的麵糰中使用。本品為複方食品添加物。本品可於各類食品中視實際需要適量使用。